Том ям рецепт простой, Суп Том ям (рецепты в домашних условиях)
Он насыщенный, вкусный и острый. Комментарии 4 :. Этот рецепт отличается от классического способом приготовления и добавлением специальной пасты.
Я не ищу легких путей, начала с того, что посеяла лемонграсс, жду урожая. Креветки свежие, чищу. Из панцирей и голов варю бульен 40 минут. В бульен кладу имбирь, лимонную траву и листья кафровского лайма. Бульен сцеживаю через сито, что бы всё головы и траву убрать.
Последовательно добавляю после каждой закладки дать закипеть , грибы 5 мин поварить в кипящем бульен , очищеные креветки, можно добавить кольца кальмара или мидии, пасту для супа томб ям, соевый соус, отжимаю лайм, добавляю пасту из бобов продают там же где и пасту для супа. Кокосовое молоко и сахар. Томаты Чери и кинзу добавляю в тарелку. Вода литр Креветки г Кальмары кольца г Грибы г Имбирь грамм 40 Рыбный соус 9 столовых ложек Паста для супа столовая ложка с большой горкой Лимонник если есть свежий то г, сушёный 15г Лайм 2 штуки Листья кафровского лайма 10г сушёные Бобовая паста 2 ст ложки Кокосовое молоко г Томаты по желанию Кинза по вкусу Сахар 1 ст ложка.
Пробуем бесконечные вариации: на курином и утином бульоне, с белыми грибами и подосиновиками, с мидиями, креветками, морским коктейлем, с помидорками и лаймом и даже без всего.
Неизменны только паста, кокосовое молоко и креветки.
Из-за того, что не надо много резать, за прошлый год готовили чаще, чем борщ! Веркинзз, в оригинальном варианте не кладётся кокосовое молоко. Это вариант, что делают для туристов, ибо кокосовое молоко крадёт остроту. Наберите в гугле "просто кухня том кха и том ям", и вылезет суперская модификация этого супа за 10 минут. Как в Таиланде, без сливок и кокосового молока.
Вьетнамский рецепт на 1 л аутентичного супа Том Ям. В кастрюле на средней температуре обжарить на масле нарезанную лимонную траву 75г , нарезанный корень Галангала 50г , нарезанный вдоль красный острый перец мини 3 шт. Готовый бульон процедить через сито. В сковороде на низкой температуре с добавлением масла обжарить пасту Том Ям 50г. В готовый бульон добавить грибы г на выбор Цао Гу или шампиньоны, варить 5 мин. Добавить морепродукты г на выбор -креветки или кольмары и варить ещё 5 мин.
Затем добавить рыбный соус 30г , пасту Чили с соевым маслом, обжаренную пасту Том Ям, фрэш лайма 70г , варить 3 мин. При подаче украсить кинзой и лимонной травой. Я сначала обжариваю чеснок и перец чили, затем добавляю лемонграсс и галангал, после добавляю курицу брусочками я сырую, можно использовать уже готовую , чуть обжариваю и добавляю грибы шиитаке продаются замороженными в гипнрмаркетах или шампиньоны, вешенки просто не люблю.
Ещё немного обжариваю и добавляю репчатый лук нарезанный крупными перьями, пару минут на обжарку и добавляю воду или бульон. Добавляю рыбный соус, сахар, пасту Том Ям. Могу добавить немного соевого соуса. Закипает, жду несколько минут, чтоб только курица была готовой. Отжимаю сок лайма, добавляю листья лайма предварительно надорвав их , добавляю помидоры и креветки.
Пара минут и добавляю кокосовое или коровье молоко. Выключаю, накрываю крышкой и жду минут 5- 10, чтоб вкус стал насыщенным. Если есть глутамат натрия, то добавляю вместе с рыбным соусом примерно по времени или чуть позже. В среднем с момента закладки чеснока и перца до закрытия крышкой проходит минут Хотя в оригинале я так полагаю основное это именно бульон, а рисом вприкуску добавляют сытости и снимают лишнюю остроту. Альберт, классический, не туристский, вообще без кокосового молока готовится.
А остроту дает паста для супа, она конечно не поджигает пердак, но на среднестатистический не азиатский вкус довольно острая. Ну и как обычно "перчик по вкусу" всегда добавить можно. Продолжу свой комментарий- если вы считаете, что паста Том Ям основной компонент который содержит в себе "все" , то вы глубоко ошибаетесь. Паста Том Ям конечно добавляется, но помимо нее, все "что" я озвучил в первом комментарии также добавляется.
Привожу вам пропорции в граммах моего вьетнамского рецепта, который был написан прямо на пасте Вьетнамского производства Том ям- 1 нарезанная лимонная трава она же Лимограсс г; 2 красный острый перец Чили мини нарезанный по вдоль -3 шт; 3 паста Чили с соевым маслом г; 4 Паста Том Ям г. Как мы видим из "моего" рецепта- паста Том Ям это просто один из ингредиентов супа и не я это придумал..
Там много рецептов данного супа, но основа у всех одна. С уважением.. Открой рецепт Галина Назарова сумасшедший кулинар. Том ям в Таиланде — как борщ у нас: у каждой хозяйки он свой. Ингредиенты для том яма с креветками — на 5 порций. Вода мл Кокосовое молоко мл Филе бедра курицы — г Вешенки г Помидоры черри г Пророщенный маш г Креветки 25 шт.
Рыбный соус 2 ст. Листья кафрского лайма 1—2 ст. Паста «Том ям» 1 ст. Подсолнечное масло для жарки 1—2 ст. Листья кафрского лайма 2 шт. На выходе вы получите пряный, ароматный суп, который напомнит вам о путешествиях в далёкие края и согреет в холодное время года.
Нам потребуется:. В кастрюле слегка обжариваем чеснок на небольшом количестве оливкового масла, добавляем лук и жарим до золотистого цвета. Помидоры черри режем на половинки, добавляем в кастрюлю и обжариваем ещё 3 минуты. После кипятим воду и добавляем её в кастрюлю к обжаренным овощам. Доводим до кипения. В кипящий бульон добавляем пасту для том яма.
Доводим до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, помешивая, добавляем в бульон кокосовое молоко. Добавляем шампиньоны, порезанные крупными кусками. Варим минут 7. Сладковатый вкус морепродуктов в топпинге мало кого оставят равнодушным.
Неважно, королевские это креветки, или маленькие, главное, чтобы их в тарелке было много. Этот рецепт отличается от классического способом приготовления и добавлением специальной пасты.
Щедро кладите ее в блюдо, если хотите больше острых впечатлений. Переборщили с чили? Ситуацию исправит молоко. Не хватает соли — подлейте рыбного соуса. Если не знаете, как лучше приготовить Том Ям, поиграйте со вкусами и найдите свой вариант. Приготовить тайский суп — задача не из легких, потому что не всегда можно найти нужные ингредиенты. Но это не повод отказываться от вкусного блюда. В следующем рецепте экзотический галангал заменим имбирем, а свежий лемонграсс — сушеным.
Совсем без жгучего чили не обойтись, иначе это будет совсем другой суп, но соблюсти баланс вкусов все-таки можно. Не креветками едиными богат морской мир. Рецепты супа Том Ям с морепродуктами допускают любые интерпретации. Любители рыбы могут приготовить суп с окунем, лососем , тилапией или змееголовом и сдобрить его кальмарами и мидиями.
Много лет назад именно этот вариант был популярен у тайцев. Креветки водились не во всех регионах, а рыбы в этих краях всегда было предостаточно.
Неоспоримый плюс этого блюда — готовить можно из любой рыбы. Этот рецепт понравится тем, кто не любит сливочные супы. Кальмары почти не содержат жира. Блюдо получается легким, но питательным за счет белка. Морской коктейль в пряном бульоне — не только вкусно, но и полезно. Морепродукты богаты микроэлементами, аминокислотами и витаминами. Такое блюдо надолго утолит чувство голода, не вызывая тяжесть в животе.
Куриное мясо — доступный продукт во всем мире. Так почему бы не попробовать приготовить его по-новому? Куриный бульон и мясо в этом блюде делают суп сытным, а креветки придают ему более нежный вкус.
Никаких экзотических продуктов, кроме специальной пасты и кокосового молока, в этом рецепте нет. Отличный способ открыть для себя что-то новое. Если хотите приготовить сытное блюдо, используйте рисовую лапшу.
Она подчеркивает вкус блюда, впитывая в себя вкус и аромат. Хорошо насыщая, рисовая лапша не оставляет чувство тяжести, поэтому ее любят использовать в различных гарнирах и первых блюдах. Самые главные ингредиенты блюда: куриный бульон, кокосовое молоко или сливки, лемонграсс, галангал менее жгучий «родственник» имбиря , рыбный соус, листья лайма, перец чили, кинза и сок лайма. А наполнение супа может быть разным: и морепродукты, и курица, и рыба, и даже свинина.
